V
І
■V ►
и
Щ УКА
В
одится
почти
во
всех
украинских водоемах. Не-
редко вырастает до изряд-
ных размеров - любой
уважающий себя рыболов
должен знать про леген-
дарную
33
-летнюю щ уку
весом
24
кг, пойманную в
1916
году. Печально сла-
вятся свирепостью; ино-
гда попадаются так назы-
ваемые матрешки: внутри
у большой рыбы щука по-
меньше, у той - еще по-
меньше и так до новорож-
денного малька.
ко гд а
ловить С апреля по
октябрь. Причем летом
отлично клю ет и в днев-
ное время.
на
что
БЕРЕТ На ж ивца. На-
пример, на босую ножку.
КАК
готовить
Лучш е всего
туш ить или жарить. Если
щука изд аетзапахтины ,
ее достаточно промыть
в соленой воде.
рыбный
суп
у х а
с
м а д е р о й
0,5-1 КГ РЫБЫ
1-2 ЛУКОВИЦЫ
1
КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ
ПУЧОК ПЕТРУШКИ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ
КОРИЦА И ГВОЗДИКА (НЕ МОЛОТЫЕ)
БУТЫЛКА МАДЕРЫ
1ЛИМОН
ПШЕНИЧНЫЕ СУХАРИ
Гвоздикой и корицей нашпигуй
луковицы, порежь сельдерей
и кидай продукты в холодную
воду. Когда закипит, клади туда
же порезанную на куски рыбу.
Вари минут 20. Теперь можно
снять кастрюлю с огня и влить
в нее мадеру - по вкусу. Вкусы
у всех разные, но желательно
не опорожнять бутылку до кон-
ца. Теперь выжми в кастрюлю
лимон
и
высыпь сухари. Остат-
ки вина (непременно теплого)
нужно выпить под уху.
••••••••••••в
РЫБНАЯ СОЛЯНКА
800 Г МЕЛКОЙ РЫБЫ
300 Г КРУПНОЙ РЫБЫ КУСКАМИ
ЗЛУКОВИЦЫ
2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА
2 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА
5-6 ГОРОШИН ПЕРЦА, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
1ЛИМОН
ОЛИВКИ, МАСЛИНЫ
Свари бульон из рыбной мело-
чи и процеди. Вырезав из огур-
цов сердцевину, нарежь их ку-
сочками и отвари в бульоне.
Обжарь мелко нарезанный лук,
добавь томатную пасту и жарь
еще пять-семь минут. Затем
вывали все это в бульон, добавь
рыбу, соль, пряности и олив-
ки. Оставь вариться еще ми-
нут на 20, потом разливай по
тарелкам, добавив в каждую
по паре ломтиков лимона и по
несколько маслин. Подавай
с портвейном. Если варить
солянку лень, можешь просто
подать портвейн с лимоном
солеными огурцами.
и ю л ь
2008
61
Т о и г п a l - j p l a z a . n e t
